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Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries... - Recettes et techniques d'une école d'excellence pan Paris Ferrandi

Caractéristiques

• Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries... - Recettes et techniques d'une école d'excellence
• Paris Ferrandi
• Nb. de pages: 296
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782080270382
• Editeur: Flammarion
• Date de parution: 2022

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Overview

Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveiner un foie gras ; monter une terrine. Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore.
Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.

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